Carpaccio, Klassiek

Klassieke carpaccio

Hoeveelheid:

4 carpaccio

Receptuur:

3 E/L Mayonaise

1/2 E/L Worcester

1 T/L Limoensap

1 T/L Water

3 stuks Radijsjes

30 gram Olijven

50 gram Veldsla

1 E/L Olijfolie, goede kwaliteit

1 T/L Limoensap

12 stuks Krupi

Gepofte quinoa

Bereidingswijze:

Meng de mayonaise, worcester, limoensap en het water in een kom.

Breng wanneer nodig nog op smaak. Bewaar deze in een spuitzak of in een spuitfles

Snijd de radijsjes in dunne plakken op een mandoline en bewaar deze in koud water.

Snijd de olijven ook in plakjes.

Meng de sla met de olijfolie en limoensap.

Leg de carpaccio op een bord. Drizzle hier wat van de carpaccio mayonaise overheen.

Maak vervolgens een hoopje van de veldsla midden op de carpaccio.

Garneer het gerecht met de plakjes radijs, gepofte quinoa, en de krupi chips.