Wouter Muis, managing director bij GRO: “Oesterzwam is enorm veelzijdig, je kan er kroepoek, carpaccio, ragout, bitterballen of vegetarische burgers van maken. En we zien ook een grote markt in hybride producten. Hybride zien wij als de snelste route om minder CO2-uitstoot te realiseren.”